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Présentation de Patrick Charvet, Chef Exécutif du Lutetia Paris

May 23, 2023

Depuis l’enfance, la cuisine est pour Patrick Charvet un espace chaleureux et convivial, un espace dynamique, un espace d’apprentissage familial et un espace qui représente la possibilité d’un monde infini de connaissances.

Après une formation technique rigoureuse dans une école hôtelière, Patrick Charvet a été initié à la tradition et au savoir-faire culinaire français dès le début de sa carrière. Il a eu la chance de pouvoir travailler et étudier dès le début dans certains des établissements les plus illustres du pays, notamment l’établissement deux étoiles “Les Trois Marches” à Versailles et l’emblématique établissement trois étoiles “Grand Véfour” à Paris.

A l’âge de 30 ans, Patrick Charvet entreprend un tour du monde culinaire afin d’enrichir ses connaissances et sa technique. Patrick Charvet a eu la chance de travailler aux côtés des plus grands noms de la gastronomie française et internationale, avec des étapes dans les cuisines de légendes telles que Daniel Boulud à New York, Michel Troisgros à Tokyo et Pierre Gagnaire à Hong Kong. Après ces expériences internationales, le Chef Patrick Charvet a souhaité mettre à profit ses compétences et son expertise dans son pays d’origine. Il est revenu en France en 2013 pour occuper le poste de Chef Exécutif du Hyatt Paris Madeleine, suivi d’un passage au restaurant deux étoiles de la Bastide Saint Antoine à Grasse.

En 2018, Patrick Charvet a été nommé chef de l’emblématique Brasserie Lutetia. La Brasserie est depuis longtemps le lieu où la ville se rassemble – la rive gauche et la rive droite, l’Art nouveau et l’Art déco. Dans la continuité de cette tradition, le restaurant propose les classiques les plus appréciés de la carte des brasseries de quartier, ainsi que les interprétations contemporaines du chef. Répartie sur deux étages et dotée d’un patio caché, la Brasserie Lutetia est une fois de plus célébrée comme l’adresse où tout Paris se rencontre. Comme le dit Charvet lui-même à propos de son rôle : “Etre chef, c’est avant tout cultiver et inspirer la nouvelle génération et je suis très heureux d’être à la tête de cet établissement emblématique et de pouvoir perpétuer la tradition de l’éducation en préservant la Brasserie pour les habitants de Paris et ses visiteurs”.

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