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Présentation de Nicolas Guercio, chef pâtissier exécutif au Lutetia Paris

May 23, 2023

Nicolas Guercio rêve de pâtisserie depuis l’enfance, une vocation qui deviendra réalité quelques années plus tard.

Après des études de cuisine, il décide de s’orienter vers la pâtisserie et commence son apprentissage au Ritz Paris où il découvre la rigueur des desserts de palais aux côtés du Chef Pâtissier Eddie Benghanem.

S’ensuit une série de voyages pour acquérir une expérience internationale. D’abord à Londres, où il devient Sous-chef Pâtissier pour le groupe Hakkasan, connu pour ses nombreux restaurants étoilés. Puis, au North Island, un resort très privé des Seychelles, il se voit confier le poste de Chef Pâtissier, et enfin, il s’installe à Tokyo, où il participe à l’ouverture d’une des boutiques de traiteur Dalloyau au Japon.

Globe-trotter en quête de défis, Nicolas s’expatrie pendant 7 ans à Saint-Pétersbourg en Russie en tant que Chef Pâtissier pour divers restaurants et groupes de renom.
Il y a notamment ouvert 4 pâtisseries et créé la carte sucrée de l’épicerie de luxe la plus prestigieuse de la ville.

Juste avant de rejoindre le Lutetia, Nicolas a passé 3 ans à la célèbre école culinaire Ferrandi, en tant que professeur de pâtisserie pour le programme international.

Aujourd’hui chef pâtissier exécutif au Lutetia Paris, Nicolas s’exprime pleinement à travers ses créations, à la fois gourmandes et créatives. Passionné par son art, il en est un fervent ambassadeur. Chocolaterie, confiserie, pâtisserie, biscuits et glaces sont autant de savoir-faire que Nicolas et ses équipes maîtrisent à la perfection et mettent à profit au Lutetia.

Depuis son arrivée, Nicolas ne cesse d’étonner avec ses sculptures vertigineuses en sucre tiré, ses bûches de Noël en trompe-l’œil, ses créations aussi savoureuses qu’inattendues. Il travaille quotidiennement à transmettre son savoir et sa passion aux nouvelles générations.

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